La Sidra en Oviedo | Artículos | SIDRERIA VILLAVICIOSA

Mención singular merece la calle Gascona, denominada comercialmente Bulevar de la Sidra, con galicismo incluido por si hubiese dudas del origen en cuestión del topónimo. Si en materia de sidra y productos asturianos es desdichadamente común la tan astur costumbre de regocijarnos en el ombligo propio, procede reflexionar ahora sobre las influencias exteriores, los flujos migratorios y el mestizaje. El bulevar referido era cobijo y morada de comerciantes gascones, que siguiendo las distintas rutas del Camino de Santiago fueron estableciéndose en las villas y ciudades que lo jalonaban desde finales del siglo XI, hasta comienzos del XIII. Eran gascones de Gascuña, anteriormente vascones de Vasconia, a la que se refiere Calixto II, en el siglo XII, como: Es ésta una región de lengua bárbara, poblada de bosques, montañosa, falta de pan y vino y de todo género de alimentos excepto el alivio que representan las manzanas, la sidra y la leche. Por si aún quedase la menor duda de la influencia foránea en esta calle, no conviene olvidar la tristemente derruida Estación del Vasco, así denominada por los Ferrocarriles Vasco-Asturianos que operaban desde sus andenes. Origen a su vez de El Ferroviario, sidrería decana de la zona, en la que Luís Díaz Fernández, el inglés puesto que nunca abandonó el Peñón (Sidra Peñón), ejerció su magisterio formando algunos de los mejores escanciadores de las últimas décadas.

En el Bulevar, cada establecimiento tiene su estilo y su impronta particular: Tierra Astur con su extenso y variado catálogo de productos asturianos, un local que reúne aromas y sensaciones de toda la geografía astur concentrándolos en el centro de Oviedo para el disfrute de locales y viajeros. La Noceda con su ejemplar plantilla, en la otra orilla del bulevar. La sidrería Asturias, una de las pioneras, con el saber que imprime la veteranía. Continuando por el moderno concepto de Mater Asturias y sus emergentes cuélebres que escancian a golpe de tarjeta sidrera. La clásica Pigüeña, otra referencia con solera. El Cachopito que nace en el seno de esta comunidad sidrera con garantía de éxito, pues en esta calle ningún establecimiento ha fracasado hasta la fecha. La espaciosa Pumarada, como proa del buque gascón, con Paco como capitán de la calle. Villaviciosa, otra veterana, con su mesa 69, escenario de miles de improvisadas pruebas ante la atenta mirada de Severino que maneja el cuchillo jamonero como un preciso y paciente violinista. Y, finalmente, El Rincón De Gascona, donde Eusebio con su señora Maribel, ejercieron de promotores permanentes de la bebida regional por excelencia; ahora dirigida por Jota, siempre con una sonrisa y solícito a la hora de echar un buen culete.

Os percataréis que he mencionado a socios y no socios de la asociación, lo he hecho con la mejor de mis intenciones, con el sincero deseo integrador y rechazando las fuerzas centrífugas y disgregadoras tan propias de nuestros tiempos. La sidra predispone al diálogo, a la tolerancia y al compañerismo. Por eso, creo que siempre deberíamos tener presente esas actitudes todos los que de una u otra forma tenemos responsabilidades en este ámbito. Igualmente pido esa predisposición en aquellos que discrepan o se excluyen de iniciativas tan constructivas como la que hoy nos reúne aquí.

Actualmente, la calle Gascona es una referencia turística obligada, una muestra del ambiente sidrero y un cúmulo de establecimientos que mediante la sinergia y el trabajo en equipo han logrado alzarse como enclave de gran consumo de todas las sidras de Asturias.

En cuanto a lagares ovetenses, hoy sólo queda uno en el concejo de Oviedo que esté dado de alta como tal, Sidra Herminio de Colloto, lagar de solera que compartió clientes y aventuras con compañeros de fatigas, con propietarios de empresas que hoy ya no funcionan como lagares o se han reconvertido a otra actividad: Gervasio, Sampedro, Ballongo, El Pitón de Limanes, El Torneru, Mayorazgo, Cefero el Mantequeru, La Morrina o Puerma que cesó en la actividad recientemente.

Si toda esta enumeración de exponentes sidreros no fuese suficiente, acuda el incrédulo a cualquiera de las sidrerías que salpican toda la ciudad y el resto del concejo, donde podrá observar que Oviedo siempre fue sidrera, con el permiso de las otras grandes zonas consumidoras de la región.

Enhorabuena por haber llegado hasta aquí, a la octava edición de la Preba y como a mí no me da lo mismo ocho que ochenta, espero que de la mano, como hasta ahora, lleguemos a ochenta.

José María Osoro Fernández
Presidente A.L.A.